Corte as ameixas ao meio, retire o caroço, polvilhe-as com tomilho picado, regue-as com o azeite e leve a grelhar de ambos os lados até a pele começar a libertar líquido.
Esfarele o queijo e misture com o miolo de noz grosseiramente picado. Retire as ameixas para um prato com a parte do caroço voltada para cima, encha com a mistura do queijo, tempere com um pouco de pimenta acabada de moer e sirva quente com uma salada verde.
Nota do Chefe
Pode grelhar as ameixas numa frigideira antiaderente.
Queijo azul - De origem francesa, este queijo possui um aspecto azulado devido à presença de um fungo - o 'penicillium roqueforti'. Este fungo é benéfico para a saúde, já que ajuda a neutralizar alguns ácidos que formam a placa bacteriana nos dentes, evitando assim a formação de cáries.