Dar um golpe na alheira de nó a nó, pela parte de fora e confecionar no fio de azeite bem quente e deixar corar por inteiro. Assim que arrefecer, desfazer e moldar em pequenas bolas do tamanho de nozes, passar por ovo batido e deixar arrefecer. Fritam-se as almôndegas de alheira e servem-se com a compota de cebola fria. Compota de cebola: Cortam-se as cebolas em meias luas. No tacho coloca-se o azeite e as cebolas cortadas e deixa-se confecionar em potência baixa, até a cebola ficar translúcida. Tempera-se de sal. Junta-se o açúcar e coloca-se em potência máxima, junta-se o mel assim que começar a caramelizar e deixa-se confecionar. Junta-se o vinagre e por fim a água. Deixa-se ferver para envolver bem e guarda-se até arrefecer;
