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Vinhos: Dicas e alertas de acordo com a mulher que aconselha a Rainha de Inglaterra

Sabores Sabores
18 abr 2018 15:00
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Este artigo tem mais de 6 anos
É conselheira para vinhos da rainha Isabel II de Inglaterra e uma das maiores críticas de vinhos do mundo. Jancis Robison desmistifica-nos os vinhos e aconselha as melhores compras. Em Portugal tem um livro publicado, “Especialista de Vinhos em 24 Horas” .
  • É conselheira para vinhos da rainha Isabel II de Inglaterra e uma das maiores críticas de vinhos do mundo. Jancis Robison desmistifica-nos os vinhos e aconselha as melhores compras. Em Portugal tem um livro publicado, “Especialista de Vinhos em 24 Horas”.
  • Há perto de quatro décadas que Jancis Robison trata por “tu” o mundo do vinho. Há quem a considere a maior crítica e conhecedora de vinhos à escala mundial. Entre as personalidades que admiram esta que já foi eleita “A Melhor dos Melhores Escritores de Vinhos”, está a rainha Isabel II de Inglaterra. Jancis é a conselheira da monarca no que respeita a vinhos.
  • Evite as garrafas guardadas junto a fontes de iluminação forte (não queira nenhuma da montra) ou de calor. O vinho pode ter perdido aromas e frescura.
  • Procure especificamente vinhos que tenham sido engarrafados o mais perto possível do local de cultivo das uvas. Todos os rótulos de vinho têm de indicar o endereço ou, ao menos, o código postal do engarrafador, caso o responsável por esse processo não seja também o produtor. Desconfie, por exemplo, de um vinho neozelandês que tenha sido engarrafado no Reino Unido. É cada vez mais frequente a exportação de grandes quantidades de vinho a granel (o que pode ser ecologicamente muito razoável para vinhos baratos), mas os produtores mais sérios preferirão engarrafar os seus próprios vinhos. Nos rótulos de vinhos franceses procure a indicação «Mis en bouteille au domaine/château…».
  • Se a garrafa de vinho tem rolha de cortiça, prefira as que foram armazenadas em posição horizontal, o que mantém a rolha húmida e impede a entrada de oxigénio.
  • Verifique o nível de enchimento no gargalo com a garrafa em pé. O espaço acima do líquido não deverá ser superior a dois ou três centímetros. Mais do que isso indica demasiado oxigénio em contacto com o vinho, o que lhe é prejudicial.
  • É muito difícil recordar quais são exatamente os melhores anos e as regiões dos vinhos mais sofisticados. Um bom recurso será a minha Regra dos Cinco: todos os vintages desde 1985 que sejam divisíveis por 5 (ou seja, que terminem em 5 ou 0) têm sido bastante bons.
  • Desconfie dos contrarrótulos que entrem em excessivo pormenor na descrição de aromas e nas recomendações de combinação com alimentos. Poderá ser sinal de demasiado zelo comercial. Pessoalmente, prefiro que me transmitam pormenores sobre o método de produção.
  • Sirva se do seu smartphone para consultar classificações e críticas dos especialistas e outros apreciadores de vinho.
  • Consulte o pequeno comércio independente de vinhos e peça conselhos. Se os conselhos forem maus, escolha outro estabelecimento, até ficar satisfeito.
  • Para vinhos baratos e, em particular, vinhos rosés, prefira as colheitas mais recentes.
  • Se alguma garrafa estiver em promoção, pergunte porquê. Por vezes, pode dever-se ao facto de o vinho não estar em boas condições ou ser demasiado velho.
  • Neste manual, “Especialista de Vinhos em 24 Horas”, o leitor vai encontrar a resposta a perguntas elementares sobre vinhos, mas também boas indicações sobre quanto deve pagar por um vinho, como escolher um bom néctar ou como combinar o vinho e a ocasião.
 
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