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Salada de grilo e temakis de lagarta? Pratos estranhos à prova de "gastronautas"

Nuno de Noronha
5 dez 2017 19:00
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A criação de animais para consumo humano significa menos saúde e pior ambiente, alertam investigadores num estudo internacional divulgado esta terça-feira, em que se sugere peixe, carne criada em laboratório e até insetos como fontes alternativas de proteína animal.
  • A criação de animais para consumo humano significa menos saúde e pior ambiente, alertam investigadores num estudo internacional divulgado esta terça-feira, em que se sugere peixe, carne criada em laboratório e até insetos como fontes alternativas de proteína animal. Em Nova Iorque, nasceu este ano um novo conceito que pretende renovar a forma como o ser humano aprendeu a comer: são os Brookyn Bugs e apelidam-se de "gastronautas". (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • Um gafanhoto cuidadosamente colocado sobre uma salada verde mista com beterraba assada e vinagrete miso-mel. A proposta tem a assinatura do chef Joseph Yoon, da empresa Diner Echo e do grupo Brooklyn Bugs, e foi apresentada em mais um jantar dos "Gastronautas", um clube de alimentação aventureiro que está a organizar jantares alternativos em Nova Iorque. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • O Chef Joseph Yoon fala para uma sala cheia de clientes ansiosos para provar um "set" de 10 pratos alternativos onde a base são insetos, lagartas e escorpiões. Yoon, que dirige uma empresa de "catering" de alta cozinha em Nova Iorque, começou a interessar-se pelas potencialidades dos animais alternativos do ponto de vista nutritivo no início deste ano. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • A empresa "Diner Echo" do Chef Yoon aliou-se ao grupo "Brooklyn Bugs", um conjunto de fãs de comida que tem como base os insetos, e organizou um jantar no restaurante "Brooklyn Kitchen", em Brooklyn, para apresentar aos "Gastronautas" - como os amantes de cozinha alternativa gostam de se apelidar - algumas novidades do ponto de vista da alta cozinha alternativa. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • Espécimes de "Vespula Flaviceps", um tipo de vespa comum na Ásia, emparelhadas com molho wagyu e wasabi. Esta é outra das propostas deste chefe norte-americano de ascendência japonesa. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • O Chef Joseph Yoon diz estar a trabalhar para criar pratos atrativos não só ponto de vista do sabor, mas também da visão. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • No fim do jantar, pouco sobrou: entre lagartas, vespas, gafanhotos e escorpiões, as preferências recaíram quase sempre para os pratos mais arrojados. O desafio aqui é experimentar o lado exótico da alimentação alternativa, mesmo que isso signifique comer percevejos fritos e azeite e alho. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • Nicole Maisonville é uma das clientes e membro do clube que gosta de experimentar "comida alternativa". Nesta foto, tenta trincar e ingerir um percevejo gigante, que faz parte de um prato que inclui noodles de celofane, pimentões shiitake, cenoura e espinafres. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • O Chef Joseph Yoon prepara cuidadosamente alguns dos pratos degustados, sob observação dos clientes presentas na sala. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • Clientes observam a arte do Chef Joseph Yoon e ouvem as suas explicações acerca dos ingredientes utilizados na confeção dos pratos. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • Alguns dos ingredientes usados. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • Clientes servem-se. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • Um dos pratos servidos. (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
  • Tinha coragem de os provar? (Foto: EPA/JUSTIN LANE)
 
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