O Magusto, segundo descrição da Câmara Municipal de Santarém, é um “prato do ciclo do azeite”, que pode “assumir diversas variantes na sua confecção, mas baseava-se, sobretudo, na sopa de couves a murro, quase sempre com feijão, a que se adicionava o pão de milho ou de trigo às fatias. Depois de regado com azeite voltava ao lume a levantar fervura – daí também se chamar cozinha fervida, nalguns lugares do Ribatejo - ligando tudo com o giribalde (colher de pau).”
A campanha gastronómica "Sabores & Saberes" que decorre entre 1 e 4 de Março em 18 restaurantes da cidade é, pois, baseada no Magusto acompanhado de diversos ingredientes: bacalhau, entrecosto, petinga, carapau, peito de vitela, cabrito, sável e tudo o mais que a imaginação e os saberes ribatejanos o permitirem.
Restaurantes aderentes:
Adiafa; Taberna do Quinzena; Taberna do Quinzena II; O Solar, Adega do Bacalhau; Aromatejo; A Grelha; O Manel; Celeiro da Cidade 2; Adega Típica, Jomar; O Alporão; A Caravana; Rio Tejo (Santarém Hotel); Ribeirense; Ponte d’Asseca; Quinta dos Gravelhos; O Chicote; A Carroça do Jogo
Para mais informações sobre moradas, pratos e horários dos restaurantes:
http://www.cm-santarem.pt/NR/rdonlyres/9C85655F-FC3B-4B72-9452-8DC5CFB2495B/0/RestaurantesAderentesFestivalMagusto.pdf