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Problemas com o arroz? Estas receitas matam o “bicho-de-sete-cabeças”

Sabores Sabores
23 abr 2018 14:33
Dicas
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Um simples arroz branco pode ser o chamado “bicho-de-sete-cabeças” da cozinha. Seco, empapado, queimado é, muitas vezes, o fim último reservado a este acompanhamento. Queremos ajudá-los com estas receitas simples.
  • Um simples arroz branco pode ser o chamado “bicho-de-sete-cabeças” da cozinha. Seco, empapado, queimado é, muitas vezes, o fim último reservado a este acompanhamento. Queremos ajudá-los com estas receitas simples.
  • Num tacho, deixe 1 + ½ chávenas de água levantarem fervura. Junte 1 chávena de arroz e uma pitada de sal. Mexa quando retomar a fervura. Reduza a chama para o mínimo. Tape e deixe cozer 20 minutos. No final, deixe descansar 10 minutos e, depois, solte os grãos com um garfo. (Serve 4)
  • Excelente para acompanhar pratos de frango ou vaca. Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga num tacho. Adicione 1 cebola picada. Coza até a cebola ficar mole. Junte 1 + ½ chávenas de arroz agulha. Mexa até todos os grãos estarem envolvidos na manteiga. Adicione 3 chávenas de água, sal e pimenta a gosto, 1 ramo de cheiros (louro, salsa, tomilho fresco). Deixe levantar fervura. Mexa e reduza o lume para o mínimo. Mantenha assim 20 minutos e desligue. No final, deixe descansar 10 minutos e, depois, solte os grãos com um garfo. (Serve 4)
  • Aqueça o wok e, depois, aqueça 3 colheres de sopa de óleo. Junte 5 colheres de sopa de sementes de mostarda. Salteie até estalarem. Junte 2 chávenas de arroz agulha cozido, sumo de 4 limões, 1/3 chávena de coco seco ralado, 1 colher de chá de açafrão da Índia. Mexa durante 10 minutos. Junte 1 chávena de pistácios picados, rodelas de 1 limão. Deixe em lume brando 4 minutos. Sirva. (Serve 4)
  • Coloque um tacho ao lume com 3 colheres de sopa de azeite. Deixe aquecer e de seguida junte 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1 folha de louro. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Adicione 4 tomates cortados em pedaços pequenos, e envolva o tomate na cebola. Deixe apurar um a dois minutos. Junte 1 chávena de arroz carolino e mexa. De seguida adicione 4 chávenas de água, tempere com um pouco de sal, mexa de novo, e deixe cozer por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva o arroz ainda com bastante caldo e polvilhado com os coentros. (Fonte: Blogue Intrusa na Cozinha)
  • Coza, durante 20 minutos, 3 colheres de sopa de lentilhas em 2 chávenas de água previamente quente (as lentilhas não vão ao lume). Escorra. Em simultâneo, leve 1 chávena de arroz selvagem ao lume em 1 + ½ chávenas de água. Mexa e baixe o lume. Coze por 30 minutos. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga num tachinho e salteie 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados. Junte 1 colher de chá de tomilho picado, uma pitada de pimenta e 24 cogumelos pequenos cortados ao meio. Coze 5 minutos. Junte o arroz às lentilhas. Salpique com salsa. (Serve 6)
  • Coloque um tacho ao lume com 3 colheres de sopa de azeite. Deixe aquecer e de seguida junte 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1 folha de louro. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Adicione 4 tomates cortados em pedaços pequenos, e envolva o tomate na cebola. Deixe apurar um a dois minutos. Junte 1 chávena de arroz carolino e mexa. De seguida adicione 4 chávenas de água, tempere com um pouco de sal, mexa de novo, e deixe cozer por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva o arroz ainda com bastante caldo e polvilhado com os coentros. (Fonte: Blogue "Intrusa na Cozinha")
  • Lave, muito bem, 1 cabeça de brócolos. De seguida, separe a cabeça dos brócolos dos pés de forma a obter pequenos raminhos. Coloque 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados num tacho. Adicione um fio de azeite e deixe alourar. De seguida, adicione os brócolos e 2 chávenas de arroz vaporizado. Deixe cozinhar durante 30 segundos. Adicione 4 chávenas de água bem quente, sal q.b. e deixar cozer o arroz, tapado, durante 20 minutos. (Serve 4)
  • Excelente para acompanhar pratos de frango ou vaca. Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga num tacho. Adicione 1 cebola picada. Coza até a cebola ficar mole. Junte 1 + ½ chávenas de arroz agulha. Mexa até todos os grãos estarem envolvidos na manteiga. Adicione 2 + 1/2 chávenas de caldo de galinha e 5 colheres de sopa de xerez meio seco, sal e pimenta a gosto, 1 ramo de cheiros (louro, salsa, tomilho fresco). Deixe levantar fervura. Mexa e reduza o lume para o mínimo. Mantenha assim 20 minutos e desligue. Salpique o arroz com 2 colheres de sopa de xerez. No final, deixe descansar 10 minutos e, depois, solte os grãos com um garfo e polvilhe com ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena. (Serve 4)
  • Pique 2 cebolas e refogue-as em 100 g de manteiga (ou azeite, em substituição). Junte 1 kg de ervilhas e 1 litro de caldo de galinha, ou água. Ferva até as ervilhas estarem quase cozidas. Deite mais 100 g de manteiga num tacho, junte 400 g de arroz e mexa. Quando o arroz estiver enxuto e solto, adicione o caldo a ferver com as ervilhas. Tempera-se de sal e pimenta. Mexa e tape. Leve ao forno, a 180 ºC, a cozer alguns minutos.
  • Refogue 1 cebola picada em 40 g de manteiga. Junte 2 + ½ dl de arroz, mexendo de quando em vez durante 5 a 7 minutos. À parte, num tachinho, junte 1 colher de chá de açafrão a ½ litro de caldo de galinha. Deixe ferver de 3 a 5 minutos. Coe o caldo e deite-o a ferver sobre o arroz. Mexa, tempere com sal e pimenta a gosto e leve a cozer em forno médio durante 15 minutos. À parte, salteie 40 g de manteiga, 250 g de tomate cortado em quadradinhos, sem pele e sementes. Junte ao arroz. Sirva de seguida. (Serve 4)
  • Coloque 120 g de arroz num tacho 1 copo de água. Leve ao lume até a água evaporar. Em simultâneo, noutro tacho coloque 1,5 l de leite meio gordo com a casca de 1 limão e deixe. Adicione o arroz ao leite. Quando o arroz estiver completamente cozido, junte 200 g de açúcar e mexa sem parar até ficar cremoso. Cuidado para não pegar ao fundo. Quando estiver cremoso, coloque numa travessa ou em taças individuais e deixe arrefecer antes de polvilhar com canela em pó. (Fonte: Blogue "Há Alguém Mais Gulosa do Que Eu?")
 
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