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As flores também vão à mesa...dentro do prato. Dicas para as saborear

J.M.A
20 mar 2019 15:23
Dicas
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Este artigo tem mais de 6 anos
Para além de um agradável complemento decorativo para alguns pratos, as flores acompanham receitas como biscoitos, farófias, saladas. Conheça as dicas para tirar o melhor partido deste ingrediente. Mas atenção, à mesa só vão flores comestíveis.
  • Para além de um agradável complemento decorativo para alguns pratos, as flores acompanham receitas como biscoitos, farófias, saladas. Conheça as dicas para tirar o melhor partido deste ingrediente. Mas atenção, à mesa só vão flores comestíveis.
  • Perfeitas para rechear, passar em polme e fritar.
  • As flores podem ser usadas frescas ou secas (secar à sombra, penduradas viradas para baixo). Pode recorrer à alfazema para aromatizar açúcar (juntar flores ao açúcar e reservar pelo menos uma semana antes de usar) ou o leite, para preparar bolos ou sobremesas.
  • Junte num frasco de vidro duas chávenas de vodka com meia chávena de flores de alfazema secas. Guarde no escuro durante três semanas e use para aromatizar.
  • Têm um sabor adocicado, ficam bem em saladas de fruta, sobremesas e chá. Uma sugestão diferente é usar na carne grelhada ou nos legumes salteados, sopas ou guisados.
  • É utilizada em saladas (flores e folhas jovens) pelo seu aroma fresco. Congelada em cubos de gelo, pode ser usada em bebidas, dando um ar exótico a qualquer refresco. Depois de congelada desta forma, podem adicionar-se os cubos de gelo com a flor numa sopa ou num molho, um pouco antes de os servir. O sabor mais fresco advém das suas folhas jovens. Diz-se também que um chá de folhas de borago ajuda a combater o stress.
  • As suas pétalas podem ser usadas para dar uma cor de açafrão e um leve gosto picante ao arroz, sopas, queijo-cremes, iogurte, manteiga, omeletes, pratos com leite, pães e bolos.
  • Também conhecidas como capuchinhas, cinco-chagas, nastúrcio, agrião-do-méxico, flor-de-sangue ou mastruço. As folhas e flores podem usar-se em saladas ou para decorar pratos, os seus botões florais conservam-se em vinagre como os pickles. Também se podem esmagar as folhas e as flores, misturando a pasta obtida à manteiga, para barrar o pão (receita típica da Turquia).
  • As flores podem ser usadas para forrar o fundo da forma para um bolo ou mesmo na própria massa. O gerânio também casa com saladas e aromatiza vinagre de vinho.
  • Utilizadas para produzir vinagre aromatizado. Coloque as flores num frasco de vidro e tape com vinagre. Guarde em local escuro e seco durante três semanas e use para temperar salada.
  • Podem ser utilizadas para decorar saladas, sandes, risotos ou saladas de fruta.
  • As suas pétalas podem ser usadas para conferir cor em saladas.
  • A forma mais comum de usar estas flores é o conhecido chá [milagroso nas dietas]. Pode também usar em vinagretes, sumos, batidos, chutneys e bolos.
  • A cravina lembra o sabor do cravo-da-índia, só que levemente adocicada. Deve retirar-se a parte basal da flor, que é amarga. Utilizada para aromatizar açúcar, geleias, vinagre e vinho ou decorar saladas e sobremesas.
  • Com um sabor perfumado, são perfeitas para juntar a bebidas, sobremesas ou compotas.
 
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