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Como sabe bem o chouriço nestes petiscos quentes

Sabores Sabores
18 nov 2016 13:57
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Este artigo tem mais de 8 anos
Assado ou frito o chouriço de carne ganha uma nova dimensão e sabor. Mais, quando o integramos em petiscos quentes, tão agradáveis no outono e inverno.
  • Assado ou frito o chouriço de carne ganha uma nova dimensão e sabor. Mais, quando o integramos em petiscos quentes, tão agradáveis no outono e inverno.
  • Chouriço em vinho tinto: Aqueça previamente o forno a 200 °C (gás: 6). Coloque numa numa assadeira pouco funda, 1 chouriço de sabor a gosto, cortado em rodelas de 2 cm de grossura 225 g, 6 colheres de vinho tinto seco, 2 folhas de louro, 1 dente de alho esmagado, 1 colher de sopa de azeite. Tempere de sal e pimenta preta. Leve ao forno durante 15 minutos, até a maior parte do vinho ter evaporado e o chouriço ter começado a libertar gordura. Sirva quente num prato com pão estaladiço para embeber no molho. Fonte: Vogais
  • Amêijoas picantes com chouriço e alho: Esfregar 225 g de amêijoas sob água fria corrente e deitar fora as que tiverem a concha partida. Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa caçarola com tampa. Deitar ai 85 g de chouriço cortado em cubinhos e fritar durante três minutos ou até começar a alourar. Juntar 2 dentes de alho picados e 1 malagueta vermelha picada e, depois, as amêijoas. Deixar suar durante cerca de 1 minutos, tapado. Quando as amêijoas tiverem aberto, servir imediatamente num pratinho de barro. Fonte: Vogais
  • Malagueta com chouriço: Coloque no robot de cozinha 170 g de chouriço, 2 tomates chucha cortados em quartos, ½ chávena de quinoa cozinhada, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de coentros (folha), 2 colheres de chá de piripiri moído e de piripiri esmagado. Triture até obter uma mistura homogénea. Recheieo conteúdo de 2 frascos (400 g cada) de pimentos doces em picle (jalapeño) com uma colher cheia de mistura de chouriço. Termine com 50 g de queijo fresco esmagado. Coloque os pimentos num tabuleiro forrado com folha de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante 10 a 15 minutos, ou até que o recheio esteja bem cozinhado. Misture 125 ml de natas azedas, 1 colher de sopa de sumo de lima e ½ colher de piripiri. Sirva com os jalapeños recheados. Fonte: Margão
  • Batatas e chouriço fritos: Encha até meio uma frigideira funda com óleo vegetal e aqueça a 180 °C. Frite as rodelas de 1 batata roxa grande descascada, por levas, no óleo quente durante 1 a 2 minutos, até dourarem. Retire-as do óleo com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha. Repita esta operação com as rodelas de 2 chouriços de carne, deixando-as dourar e ficar estaladiças. Escorra-as em papel de cozinha. Tempere as rodelas de batata e chouriço com sal e sirva imediatamente. Fonte: Vogais
  • Frango com chouriço na púcara à espanhola: Aqueça previamente o forno a 175ºC (gás: 4). Frite 1 chouriço (pedaço com 7 cm, cortado às rodelas finas) numa caçarola refratária em lume médio, até largar a gordura e começar a tostar. Retire da caçarola e escorra em papel de cozinha. Tempere 4 coxas de frango sem pele com sal e pimenta. Escorra a gordura da caçarola, deixando os resíduos. Deite o frango e sele dos lados e escorra em papel de cozinha. Escorra a gordura da caçarola e refogue 1 cebola roxa picada em lume brando, mexendo ocasionalmente durante 5 minutos, até amolecer. Junte 4 dentes de alho e refogue durante 1 minuto. Volte a colocar o frango e o chouriço na caçarola e junte 1 pimento vermelho fatiado, 1 pimento amarelo fatiado, 8 cogumelos brancos aos quartos, 400 g de tomate picado enlatado, 8 batatinhas novas cortadas ao meio, 300 ml de caldo de galinha, 1 colher de chá de alecrim seco, 2 colheres de chá de parica, ¾ de colher de chá de pimentão doce. Junte os restantes ingredientes. Deixe ferver. Retire do lume e leve ao forno durante 45 minutos, ou até o frango e as batatas estarem cozidos. Fonte: Vogais
  • Amêijoas com chouriço: Depois de bem lavadas, deixe 1,5 kg de amêijoas de molho durante uma hora cobertas de água com uma colher de sopa de sal. Numa panela grande refogue 5 colheres de azeite, 2 cebolas picadas e 3 dentes de alho esmagados. Quando a cebola ficar translúcida, junte 150 g de chouriço de carne cortado em rodelas e piripiri a gosto. Adicione as amêijoas escorridas e regue com um pouco de vinho branco. Tape e deixe cerca de 10 a 15 minutos até as ameijoas abrirem, mexendo de vez em quando. Sirva com salsa ou coentros picados. Fonte: Vogais
 
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