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As algas mais usadas na gastronomia mundial

Revista Saber Viver Revista Saber Viver
12 nov 2018 10:49
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Este artigo tem mais de 6 anos
Nutritivas, saudáveis, saborosas e versáteis, há quem as considere os legumes do mar. Apesar de ainda serem desconhecidas da maioria dos portugueses, há quem lhes vaticine um grande futuro. Saiba já quais são as que os chefs preferem!
  • Nutritivas e saudáveis, há quem as apelide de legumes do mar. Apesar de ainda serem desconhecidas da maioria dos portugueses, há quem lhes vaticine um grande futuro. Saiba quais são as algas mais usadas pelos chefs de cozinha
  • Dulse é uma alga vermelha, que pode ser ingerida seca, como aperitivo ou condimento para alguns pratos. Quando hidratada deve ser incorporada a sopas, saladas e vegetais e é uma ótima substituta do sal
  • Muito usada em saladas, a alga dulse combina bem com vegetais de folha verde
  • A agár-ágar, de cor branca, também é usada para enriquecer saladas
  • A agár-agár, em pó, é usada como espessante, gelificante e estabilizante natural em vários alimentos. Muitas gelatinas já integram este ingrediente natural
  • A nori é uma das mais conhecidas por ser usada no sushi. Depois de colhida é lavada em água doce, triturada e, de seguida, transformada em folhas finas. Dado o seu formato, pode substituir o tradicional pão ou wraps em sandes
  • De consistência carnosa, a alga kombu dá sabor aos alimentos e aumenta a sua digestibilidade. É usado sob a forma de farinha na confeção de pães e hambúrgueres vegetarianos
  • A alga wakame, muitas vezes à venda desidratada, é aconselhada a quem quer iniciar-se no consumo de algas por ter um sabor suave. Pode ser servida crua em saladas, sopas e estufados
  • Há quem utilize a alga wakame salteada, como os espinafres, para complementar pratos e até para confecionar deliciosas tapas
  • Além das mais comuns, existem outras variedades de algas que os chefs também gostam de incluir nas suas criações gastronómicas
  • Além da gastronomia, as algas são também muito usados na cosmética (cremes e protetores solares), na arquitetura (superfícies cobertas de algas para purificar o ar), no fabrico de plásticos e na indústria de fertilizantes (para fazer sargaço)
 
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