Situada numa das mais emblemáticas ruas de acesso ao Castelo de São Jorge, no Bairro do Castelo, a Espumantaria do Petisco é o restaurante para provar petiscos inspirados nas antigas e tradicionais receitas portuguesas, criados pelo chefe Vitor Hugo (Eleven, 100 Maneiras), “regados” por uma seleção de espumantes nacionais.
A Espumantaria do Petisco foi pensada para adequar o espaço e as propostas a diferentes paladares, incluindo petiscos vegetarianos. Sopa de ervilhas com ovo escalfado, Escabeche de codorniz, Salada de favas com tofu, Tábua de queijos nacionais com compota de abóbora, Peixinhos `na’ Horta, Arroz de garoupa e camarão ou Tártaro de novilho, são algumas das propostas do chefe Vitor Hugo nesta nova carta. Para acompanhar, o chefe recomenda o cocktail “Aos Molhos”, elaborado com espumante, maracujá e erva príncipe, ou a “Sangria Rosé”, criada com espumante rosé, toranja e alecrim. A tradição finaliza a refeição com uma “Mousse de chocolate com crumble e cheirinho, tipicamente lisboeta.
A tradição gastronómica deste espaço remonta a 1835, quando ali operava uma pequena carvoaria que servia, também, bebidas e petiscos. O projeto de arquitetura da Espumantaria do Petisco, a cargo da dupla Laura Palma e Tiago Filipe Santos, honrou a história do espaço conservando as salas e layout, bem como alguns dos materiais originais, como o mármore de Estremoz e o tijolo de burro. No interior, a tradição dos materiais vive lado a lado com a modernidade do ambiente industrial, e das ilustrações do artista João Serrano.
A Espumantaria do Petisco abriu as portas em 2016 e desde então tem tido casa cheia de portugueses e de estrangeiros, ao longo de todo o dia. As receitas inovadoras, a aposta nos produtos da época, o atendimento diferenciador, a vista privilegiada sobre Lisboa e muita atenção aos detalhes têm ditado o sucesso deste conceito.
“Em 2013, abrimos a Espumantaria do Cais, no Cais do Sodré, um espaço com uma seleção única de espumantes nacionais, algo que não existia em Lisboa”, refere Nuno Correia Pereira. “Atualmente estamos com quatro projetos, todos em fases de crescimento distintas: a Espumantaria do Cais, a Espumantaria do Petisco, o Peixola e o Ferroviário, o antigo Clube Ferroviário que abrirá ao público totalmente remodelado já em 2018. Em 2017, alcançámos ainda um dos nossos sonhos com o lançamento do nosso próprio espumante, o ‘Da Casa’, que se encontra à venda em todos os nossos espaços”, acrescenta o responsável.
Espumantaria do Petisco
Calçado do Marquês de Tancos nº1, Lisboa
Reservas: Tel.: 965515200, Email: info@petisco@espumantaria.pt
Horário: Novembro a março - Todos os dias das 11h00 às 23h00, de abril a outubro: Todos os dias das 10h00 à 1h00.
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