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Isabel Zibaia Rafael cria receitas que têm como ingrediente principal a água da torneira
A fundadora do blogue Cinco Quartos de Laranja aceitou o desafio da EPAL e elaborou um livro com 24 especialidades gastronómicas sustentáveis. Além ideias para o pequeno-almoço, há sopas, pratos principais, sumos, batidos e sobremesas. Pode descarregá-lo gratuitamente aqui. -
5 mensagens para refletirmos sobre a alimentação mundial e um dia de ação com os mais jovens
A Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa associa-se às celebrações do Dia Mundial da Alimentação, 16 de outubro, com atividades orientadas para os mais jovens. Em paralelo, deixa-nos cinco mensagens essenciais para uma alimentação mais equilibrada e sustentável neste início de século XXI. -
Gastronomia portuguesa é das mais amigas do ambiente: "Uma alimentação sustentável não é de todo mais cara. Isso é mito"
As regras da sazonalidade e do aproveitamento da gastronomia portuguesa tornam este tipo de regime alimentar uma das dietas mais sustentáveis. No Dia da Gastronomia Sustentável falámos com a nutricionista Inês Panão para conhecer algumas dicas para comer bem sem prejudicar o ambiente. -
7 tendências da nutrição que (já) estão a mudar os nossos hábitos alimentares
O mundo está em constante devir e os conceitos que definem a forma como nos alimentamos também. Em nome da saúde e da necessidade de uma maior sustentabilidade ambiental, estas são algumas das correntes que os analistas globais identificam atuamente. -
Alimentação sustentável. A procura pelo equilíbrio saudável é uma tendência crescente
Tem prestado atenção ao que coloca no prato? Isso pode dizer muito sobre a forma como anda a tratar o planeta! É necessário voltar ao biológico, aos verdadeiros produtos da terra, sem corantes nem conservantes, para evitar um possível colapso ambiental. -
Como consumir alimentos crus sem prejudicar a sua saúde. Os conselhos de uma nutricionista
Existem métodos de confeção que alteram as propriedades nutricionais dos ingredientes alimentares. Um regime tendencialmente crudívoro tem muitos benefícios para o organismo mas também exige precauções, alerta Iara Rodrigues. -
Lista de compras saudável. As frutas e os legumes da época a consumir em maio
Se ingerir cada alimento na altura própria, aproveita todo o seu sabor e tira maior partido da relação qualidade/preço. Essenciais numa alimentação sã, estes devem ser consumidos numa dose diária mínima de cinco porções, cerca de 400 gramas. -
Rui Paula: Paixões, irritações e ambições do Chefe que preza o silêncio nas cozinhas
É homem de palavra franca e sem ´rodriguinhos`. Nem teria tempo para floreados. Rui Paula, o chefe de cozinha que divide (ou multiplica) o seu talento nos restaurantes DOC, DOP e Casa de Chá da Boa Nova, esta com duas estrelas Michelin, conquistada no guia de 2020. -
Insetos comestíveis. “Não é com imagens de gafanhotos entre dentes que cativamos para o consumo de insetos”
Associar insetos ao consumo de produtos apetecíveis como barras energéticas, vê-los como uma salvaguarda futura para o esforço de alimentar este nosso mundo, são palavras no discurso de Rui Nunes, presidente da associação Portugal Insect. Uma entidade que se bate contra a proibição europeia de consu -
Investigadores portugueses desenvolvem substituto para o sal produzido a partir de aromáticas
Sal em excesso pode matar. A expressão tornou-se um lugar comum. Mas, quantas vezes arranjamos uma alternativa? Reduzir é uma meta. Substituir também pode ser um caminho. Uma equipa de investigadores portugueses desenvolveu um substituto para o sal, baseado em plantas aromáticas e especiarias em mic -
Comemos muita carne. Por isso, pela nossa saúde e pela do planeta, nasceu um “Setembro Sem Carne”
Os portugueses estão, este mês de setembro, a serem desafiados na sua criatividade à mesa. Um coletivo de 15 figuras ligadas à nutrição e culinária lançaram o “Setembro Sem Carne”. Uma iniciativa que não aponta medidas radicais, “antes, aprender como reduzir o consumo de carne, salvaguardando a noss