Pastinaca ou cherovia: a raiz com forma de cenoura e cor de nabo

São vários os nomes para esta raiz que pertence à família da cenoura, salsa, aipo, coentros e funcho: pastinaca, pastinaga, chirivia, cherovia, cherivia ou cheruvia. Quem a descobre, rapidamente se rende à sua utilização como hortaliça ou como substituto da batata ou da cenoura, versátil e de sabor intenso na confeção de vários pratos.