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10 princípios da Dieta Mediterrânica

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14 set 2016 15:20
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Este artigo tem mais de 8 anos
O território português não é banhado pelo Mar Mediterrâneo mas goza das suas influências benéficas. Clima, paisagem, agricultura e alimentação são parte integrante de um modo de vida saudável, que respeita os ciclos da Natureza. Conheça os dez princípios da Dieta Mediterrânica em Portugal enumerados pela Associação Portuguesa dos Nutricionistas.
  • O território português não é banhado pelo Mar Mediterrâneo mas goza das suas influências benéficas. Clima, paisagem, agricultura e alimentação são parte integrante de um modo de vida saudável, que respeita os ciclos da Natureza. Conheça os dez princípios da Dieta Mediterrânica em Portugal enumerados pela Associação Portuguesa dos Nutricionistas.
  • Frugalidade: A culinária mediterrânica carateriza-se por confeções simples e frugais, ou seja, com quantidades moderadas de ingredientes, reservando-se para dias especiais métodos culinários mais elaborados. As sopas, os cozidos, os ensopados e as caldeiradas estão entre os preparados mais simples.
  • Produtos de origem vegetal: Elevado consumo de produtos vegetais em detrimento do consumo de alimentos de origem animal, nomeadamente de produtos hortícolas, fruta, pão de qualidade e cereais pouco refinados, leguminosas secas e frescas, frutos secos e oleaginosos.
  • Sazonalidade: Consumo de produtos vegetais produzidos localmente, frescos e da época. Concilia-se desta forma uma maior sustentabilidade ambiental com a possibilidade de se obter um teor mais elevado de nutrientes.
  • Azeite: É um dos pilares da Dieta Mediterrânica e deve ser a principal fonte de gordura utilizada na alimentação.
  • Lacticínios: Fazem parte da alimentação dos povos mediterrânicos desde há milénios, nas diferentes civilizações, devendo ser consumidos moderadamente. O iogurte representa uma excelente fonte de cálcio e fósforo, minerais fundamentais para o crescimento, manutenção e recuperação dos ossos e dentes. Além disso, é ainda fonte de proteínas de alto valor biológico e de vitaminas (A, D e complexo B).
  • Tempero: Utilização de ervas aromáticas em detrimento do sal. Salsa, coentros, manjericão, hortelã e outras ervas crescem naturalmente no clima mediterrânico e criam pratos mais apelativos, visual e aromaticamente. O alho, cebola, limão e especiarias são outros ingredientes muito utilizados para temperar.
  • Peixe e carne: É recomendado o consumo frequente de pescado e baixo de carnes vermelhas. Não deve exceder 5% d alimentação diária.
  • Vinho: O consumo baixo a moderado de vinho e apenas nas refeições principais é uma tradição nos países de clima mediterrânico, nomeadamente em Portugal.
  • Água: A principal bebida ao longo do dia. A Roda dos Alimentos recomenda a ingestão de 1,5l a 3l por dia.
  • Convívio: Conversar é das atividades mais recompensadores que se pode ter à volta da mesa. Evite televisão, telefones e companhia e reúna família e amigos para uma vida mais feliz.
  • A Roda dos Alimentos é constituída por 7 grupos alimentares. Estes estão divididos de acordo com a sua proporcionalidade, sendo que no centro se encontra a água uma vez que todos os alimentos são constituídos por este elemento e mais de 60% do nosso organismo é água, pelo que um dos objectivos é também alertar para o seu consumo em natureza. Adaptado de “Sabor & Arte – Receitas de Pratos Mediterrânicos” da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN)
 
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