O açúcar, quando chega em grandes quantidades ao fígado, é convertido em gordura causando, mais tarde, problemas de saúde designados por síndrome metabólica (obesidade, hipertensão, hiperglicémia, alteração dos valores dos triglicéridos e colesterol).
De acordo com um estudo publicado no Journal of the Heart Association, os adolescentes que ingerem grandes quantidades de açúcares, apresentam piores perfis lipídicos (níveis mais baixos do bom colesterol e mais altos do mau e dos triglicéridos).
No entanto, o consumo mundial do açúcar triplicou nos últimos anos. Sabia que os doces não são os únicos alimentos que devem ser evitados por quem quer diminuir a ingestão de açúcar?
Alimentos processados como: guloseimas, bolos, bolachas, bombons, gomas, gelados, chocolates cereais de pequeno-almoço, leite achocolatado, refrigerantes, iogurtes, compotas, douradinhos, lasanhas, salsichas, almôndegas, molhos, sobremesas, pizzas, batatas fritas entre outros, são ricos em açúcar!
Existem muitos alimentos que aparentemente são vendidos como "saudáveis", magros, sem açúcar ou sem gordura e que, na verdade, contêm altas doses destes ingredientes.
A leitura dos rótulos torna-se uma tarefa indispensável na hora de ir as compras. Tome especial atenção aos 5 alimentos industrializados que escondem grandes quantidades de açúcar.
1 - Alimentos com 0% de gordura
Alimentos com 0% de gordura não significam que possuem 0% de açúcar. Este é o caso dos iogurtes.
Nesses alimentos, o açúcar normalmente é adicionado para dar sabor e cremosidade ao produto quando a gordura é removida.
Um iogurte de 160 gramas que indica no rótulo 0% de gordura, por exemplo, um iogurte líquido ou 1 iogurte sólido do tipo sobremesa, que são consumidos diariamente pela maioria da população, pode ter por exemplo, até 20 gramas de açúcar – o equivalente a 3 pacotes de açúcar.
Sugestão da Nutricionista: Prefira um iogurte natural não açucarado e junte uma fruta fresca e/ou frutos oleaginosas (exe: avelãs, nozes) ou sementes (exe: chia, sésamo,...) e um cereal não açucarado do tipo flocos de aveia integrais. Terá um iogurte cheio de sabor e rico em proteínas, vitaminas e minerais!
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2 – Polpa de tomate
Uma polpa de tomate feita a partir de tomates frescos possui inúmeros nutrientes, mas os que são vendidos de forma industrializada, normalmente enlatadas ou em frascos de vidro, podem ter quantidades excessivas de açúcar.
Este é normalmente adicionado para que a polpa fique menos ácida. Um terço de uma lata de 150 gramas, por exemplo, pode ter até 13 gramas de açúcar, valor equivalente a três colheres de chá.
3 - Maionese
A maionese industrializada e produtos que contenham maionese têm excesso de açúcar. Uma colher pode conter até quatro gramas. Todos os molhos, em geral, contêm grande quantidade de açúcar.
4 – Águas aromatizadas ou com “sabores de fruta”
Depende do tipo. Alguns tipos destas águas têm adição de açúcar. Um copo de 500 ml de algumas marcas pode conter até 15 gramas de açúcar, o equivalente a cerca de 2 pacotes de açúcar. É muito importante fazer uma leitura dos rótulos dos produtos embalados. E, neste caso, analisar a quantidade de açúcar, que nas águas não deve existir! Prefira fazer a sua água detox/aromatizada (por exemplo: na garrafa de 1l que pode levar para o trabalho, basta adicionar 2 rodelas de limão, 1 folha de hortelã, 1 rodela de gengibre e 1 pau de canela). Pode apenas ter 1 ou 2 ingredientes para facilitar o processo e pode ser feita com qualquer fruta.
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5- Pão
O pão é um dos alimentos que mais "esconde" açúcar. Duas fatias de pão processado, por exemplo o pão de forma, baguete, entre outros, podem ter em média até 6 gramas, o que equivale aproximadamente a 1 pacote de açúcar.
Os alimentos que contêm sal, além da gordura, também têm excesso de açúcar! Naturalmente o pão é consumido com queijos, fiambre, compotas, manteigas que já contem gorduras e açúcares e desta forma consome-se excesso destes ingredientes menos salutares.
O açúcar presente no pão, aliás, é normalmente formado no processo natural de fermentação, mas também pode ser adicionado durante a fabricação do alimento.
Conclusão
A maioria das pessoas nem dá conta da quantidade de açúcar que ingere diariamente. Além daquele adicionado de livre e espontânea vontade ao café, ao leite ou ao chá, há todo o outro, oculto, que a indústria insiste em adicionar aos alimentos.
Em Portugal o consumo médio, por dia, de cada habitante, são 16 pacotes de açúcar! Anualmente chega aos 36 quilos. Há apenas cinco anos, ficava-se pelos 33, o que mostra que o consumo de açúcar tem vindo a aumentar. Mesmo assim, os portugueses estão abaixo da média europeia (45 a 50 quilos).
Para uma dieta de 2 mil calorias, a Organização Mundial de Saúde recomenda uma toma máxima de 50 gramas de açúcar por dia (quatro colheres de sopa). Em Portugal, a dose atinge, em média, os 96 gramas, quase o dobro.
Faça boas escolhas alimentares com a leitura de rótulos!
Referências Bibliográficas:
Projeto SinAzucar. Acedido em 28 de Janeiro de 2017. Disponível em http://www.sinazucar.org/
Organização Mundial de saúde. Acedido em 30 de janeiro de 2017. Disponível em: http://who.int/nutrition/publications/pressrelease32_pt
Instituto Nacional de Estatística -INE. Acedido em 30 de Janeiro de 2017. Disponível em https://www.ine.pt
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