Os consumidores europeus estão entre os mais bem protegidos e informados do mundo no que respeita aos alimentos que consomem. O sistema de segurança alimentar da União Europeia (UE) assegura que cada cidadão europeu tenha o direito de saber como os alimentos que consome são produzidos, transformados, embalados, rotulados e vendidos.
Como parte deste sistema, cientistas de toda a UE analisam dados e estudos científicos para avaliar os riscos alimentares. Isto assegura que os produtos nos nossos mercados e nas nossas lojas sejam seguros.
Este ano a #EUChooseSafeFood está de volta com ainda mais países a bordo. São 16 os Estados-membros que participam na campanha. Trata-se de uma iniciativa da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e dos seus parceiros nos Estados-Membros, que no caso de Portugal é a Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE), que visa ajudar os cidadãos europeus a tomar decisões informadas sobre as suas escolhas alimentares.
A campanha #EUChooseSafeFood fornece informações práticas e de fácil acesso aos consumidores, desde ajuda para ler os rótulos dos alimentos e compreender os aditivos, até conselhos sobre a preparação e o armazenamento dos alimentos.
A campanha abrange muitos temas relacionados com a alimentação e, este ano, incidirá em sugestões que os consumidores podem seguir para garantir uma boa higiene alimentar em casa, como reduzir o desperdício alimentar e o que está a ser feito em toda a UE para combater as doenças de origem alimentar.
“A EFSA trabalha com a ASAE, enquanto seu Ponto Focal Nacional que articula com as demais autoridades responsáveis pela segurança alimentar, e, com cientistas de toda a Europa para garantir que os alimentos sejam seguros, saudáveis, de fácil acesso e sustentáveis. A campanha #EUChooseSafeFood estabelece a ligação entre a ciência no domínio da segurança alimentar e os alimentos que acabam nos nossos pratos, capacitando os consumidores para fazerem melhores escolhas alimentares. Estamos muito motivados por verificar que a campanha está a ganhar cada vez mais força, acrescentando parceiros a cada nova edição”, afirmou Filipa Melo de Vasconcelos, Subinspetora-Geral da ASAE.
E já agora, que regras de higiene alimentar devo seguir em casa?
Alimentos não seguros contendo bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas prejudiciais podem causar mais de 200 doenças diferentes - desde diarreias a cancros, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS).
Há algumas regras a seguir quando se trata de higiene alimentar em casa:
Mantenha tudo limpo
- Lave as mãos antes de manusear os alimentos e durante a preparação dos mesmos
- Lave as mãos depois de ir à casa de banho
- Lave e higienize todas as superfícies e equipamentos utilizados para a preparação de alimentos
- Proteja áreas de cozinha e alimentos contra insetos, pragas e outros animais
Separe Crus e Cozinhados
- Separe carne crua, incluindo de aves, e produtos da pesca de outros alimentos
- Utilize equipamento e utensílios diferentes, tais como facas e tábuas de corte, para preparar carne crua
- Armazene os alimentos em recipientes fechados para evitar o contacto entre alimentos crus e cozinhados
Cozinhar completamente
- Cozinhe bem os alimentos, especialmente carnes, ovos e mariscos
- Ferva alimentos como sopas e guisados para se certificar de que atingiram os 70°C. Para carnes, certifique-se de que os sucos são claros e não cor-de-rosa. Idealmente, utilizar um termómetro de carne
- Reaqueça completamente os alimentos cozinhados
Manter os alimentos a temperaturas seguras
- Não deixe comida cozinhada à temperatura ambiente por mais de 2 horas
- Refrigere rapidamente todos os alimentos cozinhados e perecíveis (de preferência abaixo de 5°C)
- Mantenha os alimentos cozinhados quentes (mais de 60°C) antes de servir
- Não armazene alimentos durante muito tempo, mesmo no frigorífico
Descongelar em segurança
- Alguns alimentos são seguros para cozinhar a partir de congelados. Verifique as instruções de cozedura na embalagem.
- A forma mais segura de descongelar alimentos congelados é no frigorífico.
Utilizar água potável e matérias-primas seguras
- Use água potável ou trate-a para a tornar segura
- Selecione alimentos frescos e saudáveis
- Escolha alimentos processados por segurança, tais como leite pasteurizado
- Lave frutas e vegetais, especialmente se consumidos crus
- Não utilize os alimentos para além da sua data limite de consumo
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