As lentilhas são leguminosas, sementes de uma planta cujo nome botânico é Lens ensculenta, que crescem em vagens que contêm uma ou duas sementes. Existem diversos tipos de lentilhas, sendo as mais comuns as verdes ou castanhas. Há, ainda, lentilhas nas cores preto, amarelo, vermelho e laranja.

De uma forma sumária pode dizer-se que as lentilhas, alimento bastante nutritivo, ajudam a regular o trânsito intestinal pela sua riqueza em fibras não solúveis e favorecem a existência de uma flora intestinal saudável pela sua riqueza em fibras solúveis. As lentilhas são ainda ricas em vitaminas do complexo B, ferro e hidratos de carbono de absorção lenta.

 As lentilhas podem ser utilizadas em diversos métodos de confeção. Podem ser adicionadas a sopas, guisados, estufados, ou na elaboração de pratos tais como: arroz de lentilhas, lasanha de lentilhas, etc.

Dra. Joana Pinheiro
(nutricionista)

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