Tosta de paio de lombo com ovos mexidos e cogumelos
Uma refeição rápida e fácil de preparar, repleta de ingredientes frescos, é a proposta do chefe Nuno Inverneiro
Ingredientes
| Paio de lombo Primor | 150 g |
| Pão Alentejano | 4 fatias |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Alho | 1 dente |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Ovos | 3 |
| Cogumelos frescos (preferencialmente boletos) | 4 |
| Rúcula | a gosto |
Preparação
Tostar o pão no forno ou numa torradeira regado com um fio de azeite.
Laminar os cogumelos e grelhá-los numa frigideira até ficarem alourados. Juntar a manteiga, deixar derreter e adicionar o alho picado.
Deixar cozinhar dois minutos e juntar os ovos mexendo constantemente.
Temperar com sal e pimenta e retirar do lume quando começarem a ficar cremosos. Colocar os ovos na base da tosta, sobrepor o paio de lombo, colocar a rúcula e fechar com a outra fatia de pão.
Receita do parceiro