Tarte de limão merengada
Ingredientes
| Massa | |
| Farinha de trigo | 200 g |
| Manteiga | 100 g |
| Açúcar | 1 colher de sopa |
| Vinagre | 1 colher de sopa |
| Gema | 1 |
| Recheio | |
| Gemas | 2 |
| Amido de milho | 1 colher de sopa |
| Açúcar | 1/2 chávena |
| Limão | 1 |
| Leite | 200 ml |
| Merengue: | |
| Claras; | 3 |
| Açúcar | 90 g |
Preparação
Misture todos os ingredientes da massa com a ponta dos dedos. Faça uma bola e deixe a massa descansar durante uma hora. Estenda a massa e forre uma forma de tarte de fundo amovível. Pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno médio durante 20 minutos.
Entretanto prepare o recheio, misturando num tacho as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa de limão e o amido de milho previamente diluído na água. Leve ao lume mexendo sempre sem parar. Quando começar a levantar fervura desligue o lume. Deposite o recheio sobre a massa cozida e reserve.
Bata as claras em castelo firme e adicione o açúcar para formar o merengue. Deposite colheradas de merengue sobre a tarte e leve ao forno para alourar (cerca de cinco a dez minutos).
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até à hora de servir.