Tarte de chocolate negro e caramelo salgado
Ingredientes
Massa
| Farinha de trigo sem fermento | 250 g |
| Manteiga sem sal | 130 g |
| Ovos | 2 |
| Açúcar | 70 g |
Caramelo salgado
| Açúcar branco | 200 g |
| Açucar Mascavado | 50 g |
| Água | 50 ml |
| Natas | 200 ml |
| Manteiga com sal | 60 g |
| Flor de Sal | 1 colher de sobremesa |
Ganache de chocolate negro
| Chocolate 70% cacau | 200 g |
| Natas | 200 ml |
| Manteiga Sem Sal | 30 g |
Preparação
Massa: bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga e bater novamente. Misturar a farinha. Deixar a massa descansar no frigorífico durante 30 minutos. Estender a massa com o rolo, colocar numa tarteira untada, picar o fundo e levar ao forno a 175 ºC durante 20 minutos. Deixar arrefecer.
Caramelo: levar ao lume o açúcar branco e o açúcar mascavado com a água até ao ponto de caramelo. Juntar as natas aquecidas e misturar. Adicionar a manteiga e deixar engrossar, retirar do lume e juntar a flor de sal. Deixar arrefecer e verter na tarteira, levar ao frigorífico.
Ganache: Levar ao lume as natas até ferver, juntar o chocolate partido e mexer. Misturar a manteiga e deixar arrefecer. Espalhar por cima do caramelo, polvilhar com umas pedrinhas de flor de sal.
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