Tarte de alfarroba {do Algarve}
Ingredientes
Massa
| Farinha de alfarroba | 25 g |
| Farinha | 75 g |
| Açúcar em pó | 60 g |
| Manteiga | 50 g |
| Sal | 1 pitada |
| Ovo | 1 |
Recheio
| Açúcar amarelo | 180 g |
| Farinha de alfarroba | 50 g |
| Cacau em pó, de boa qualidade | 35 g |
| Amêndoa moída | 75 g |
| 4 Gemas | 4 |
| Limão (raspa) | 1 |
| Manteiga derretida | 2 colheres de sopa |
| Pasta de baunilha ou extrato a gosto | 1 colher de café |
| Canela | 1 pitada |
| Água fria | 1 chávena |
| Sal | 1 pitada |
| Cacau | para polvilhar |
Preparação
Massa
Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável. Obterá uma massa molinha. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).
Forrar uma forma de 25cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.
Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.
Recheio
Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 1,5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).
Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha, o sal, as raspas e a manteiga e bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).
Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos (testar com um palito). Fica firme mas meio húmida.
Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte e de preferência com uma bola de gelado de nata ou baunilha.