Misture as farinhas com o sal, o azeite e o ovo batido. Amasse bem e junte um pouco de água se necessário. Estenda a massa e disponha em pequenas tarteletes. Corte as cenouras e a batata-doce em pequenos retângulos. Corte a cebola em rodelas. Coloque numa assadeira e leve ao forno com um fio de azeite e mel e tempere com sal e tomilho fresco. Deixe assar cerca de 30 minutos ou até os legumes ficarem cozinhados. Deixe arrefecer um bocado. Disponha um bocado generoso de iogurte grego no fundo da tartelete e preencha com os legumes assados. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Sirva com micro vegetais.