Tacos de frango e cogumelos com molho de abacate e lima
Ingredientes
| Peito de Frango | 400 g |
| Tortilhas de trigo | 6 |
| Azeite | um fio |
| Cebola Roxa | 1 |
| Pimento Amarelo | 1/2 |
| Pimento Vermelho | 1/2 |
| Cogumelos | 200 g |
| Sal e Pimenta | usar a gosto |
| Alho seco laminado | usar a gosto |
| Cominhos em pó | 1 colher de chá |
| Paprika fumada | 1 colher de chá |
| Malagueta | 1/4 |
| Sumo de 1/2 limão | - |
| Tomates cherry | usar a gosto |
| Coentros frescos | usar a gosto |
Molho
| Abacate | 1/2 |
| Iogurte natural | 1 |
| Coentros | 1 colher de sopa |
| Sumo de 1/2 limão | - |
| Sal e pimenta | usar q.b. |
Preparação
Comece por preparar o molho, colocando o abacate cortado em pedaços num copo alto. Adicione o iogurte, os coentros e o sumo de lima e triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta e volte a triturar até obter um molho homogéneo. Reserve no frigorífico até à hora de servir.
Leve um wok ao lume com um fio de azeite e a cebola roxa cortada em meias luas. Deixe cozinhar, mexendo, até a cebola amolecer. Adicione os pimentos, cortados em tiras finas e salteie até que fiquem macios. Por fim, junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Ao preparado anterior junte o frango cortado em tirinhas finas e tempere com sal e pimenta. Junte o alho laminado, os cominhos, a paprika fumada e a malagueta picada. Misture e deixe cozinhar durante alguns minutos. Regue com o sumo de lima e retifique os temperos.
Desligue o lume, adicione os coentros frescos picados e envolva.
Passe as tortilhas num grelhador bem quente e deixe alourar, cerca de 30 segundos de cada lado.
Distribua o preparado de frango e cogumelos pelas tortilhas e sirva com os tomates Cherry cortados em quartos, salpique com coentros picados e regue com o molho de abacate e lima.
Receita e fotos da autoria de Célio Cruz, do blogue Sweet Gula