Sopa de legumes
Fazer um parmentier de legumes fino*, com metade dos legumes indicados.
Juntar os restantes legumes partidos para a sopa.
Deixar ferver e temperar de sal e servir.
Ingredientes
| Batata | 250 gr |
| Azeite | 100 gr |
| Margarina | 100 gr |
| Cebola branca | 250 gr |
| Nabos | 250 gr |
| Cenouras | 250 gr |
| Abóbora (branca, porqueira) | 250 gr |
| Couve Branca, Coração | 250 gr |
Preparação
Fazer um parmentier de legumes fino*, com metade dos legumes indicados. Juntar os restantes legumes partidos para a sopa. Deixar ferver e temperar de sal e servir.
Dicas
Notas do Chef: esta sopa é feita a partir da técnica explicada nas receitas base, pode aproveitar o Parmentier de Legumes e ajustar o creme para fino e juntar somente os legumes que desejar.
Receita do parceiro
Chefe Luisfrancisco