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Sopa Camponesa

Esta sopa tradicional portuguesa vale bem uma refeição inteira. É um prato substancial rico em carnes e legumes

Ingredientes

Novilho 500 g
Pernas de frango com costa 2
Entrecosto 400 g
Linguiça de porco preto 1/2
Cebolas pequenas 2
Batatas 3
Alho 4 dentes
Abóbora 150 g
Couve coração média 1
Agrião 1 molho
Nabiça 1 molho
Nabo 1
Cenouras médias 2
Sal a gosto
Salsa e hortelã a gosto
Azeite a gosto

Preparação

1 Numa panela, coloca-se um pouco de azeite a aquecer. De seguida adicionam-se as carnes, entretanto limpas, cortadas e temperadas com umas areias de sal, e a linguiça.

Uma vez dourada a carne, acrescenta-se gradualmente água quente até que se cubram as peças. Antes de permitir levantar fervura, juntam-se as cebolas, 2 batatas, os alhos, a abóbora e a salsa. Retifica-se a quantidade de água e deixa-se cozer demoradamente.

2 Terminada a cozedura, retiram-se as carnes para arrefecer. Passa-se agora este caldo das carnes, dos legumes e da linguiça no liquidificador.

3 Ao preparado adicionam-se os restantes legumes cortados grosseiramente, a couve, o agrião, as nabiças, o nabo, as cenouras e a batata. Junta-se cerca de um litro de água, algumas folhas de hortelã e rectifica-se o sal.

4 A carne entretanto arrefecida, deverá ser finamente desfiada e desossada.

5 Uma vez cozidos os legumes, acrescenta-se ao caldo a carne e serve-se bem quente.

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Dicas

No momento de comprar a carne, o chambão de novilho deverá ser o eleito, dadas as suas características gelatinosas muito apropriadas para caldos. O entrecosto de porco deverá ser magro e com osso, o que salienta o sabor desta peça. No que respeita ao frango, o mais adequado será optar pelo frango do campo.
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