Seitan assado com especiarias e arroz de laranja
Extremamente aromático e rico, este prato do restaurante vegetariano Miss Saigon pode bem tornar-se um novo clássico de Natal
Ingredientes
Seitan
| Seitan (fatias pequenas incertas) | 1000 g |
| Alho | 1 colher de sobremesa |
| Cebola (picada) | 1 |
| Garam masala | 1 colher de sopa |
| Açucar Mascavado | 1 colher de sobremesa |
| Gengibre ralado | 1 colher de sobremesa |
| Sal e azeite | q.b. |
Garam Masala
| Canela | 1 pau |
| Malagueta seca | 1 |
| Cominhos | 1 colher de café |
| Coentros | 2 colheres de sobremesa |
| Sementes de cardamomo | 1 colher de sobremesa |
| Cravinhos | 5 |
| Mostarda | 1 colher de café |
Molho de caril
| Alho Picado | 2 colheres de sobremesa |
| Cebola (picada) | 1 |
| Azeite e sal | q.b. |
| Caril | 1 colher de sobremesa |
| Folhas frescas de caril | 20 |
| Leite de soja | 1 chávena |
| Natas de Soja | 200 ml |
Arroz de laranja
| Arroz vaporizado (mal cozido) | 500 g |
| Cebola (picada) | 1 |
| Alho (picado) | 1 colher de sobremesa |
| Sumo de Laranja | 1 |
| Raspa de laranja | 1 |
| Canela | 1 pau |
| Água de flor de laranjeira | 1 colher de sopa |
| Azeite e sal | q.b. |
| Salsa Picada | q.b. |
Preparação
Seitan
Tempere o seitan com alho, gengibre, sal e a masala por 30 minutos.
Salteie aos poucos no wok e leve ao forno por 20 minutos.
Mexer levemente para assar e servir com molho de caril.
Garam masala
Torrar todos os ingredientes e triturar.
Molho de caril
Refogar a cebola e o alho com azeite e acrescentar o caril, sal e refogar por 5 minutos. Juntar o leite, as folhas de caril, as natas e acertar o tempero.
Arroz de laranja
Refogue alho cebola em azeite e adicione a raspa da laranja e o pau de canela. Depois acrescente o arroz com um pouco de água quente e mexa bem.
Acerte o sal e adicione o sumo de laranja, água de flor de laranjeira e finalize com salsa por cima.
Receita do parceiro
Restaurante Miss Saigon