Salada quente de batata-doce
Ingredientes
| Batatas-doces, descascadas e em cubinhos | 1000 g |
| Caldo de vegetais | 175 ml |
| Nozes de macadâmia | 350 g |
| Vinagre balsâmico branco | 3 colheres de sopa |
| Óleo de girassol | 3 colheres de sopa |
| Mel | 1 colher de sopa |
| Raiz de gengibre ralada | 1 colher de chá |
| Sal e pimenta-caiena | A gosto |
| Coentros frescos | 1 molho |
Preparação
Coza as batatas-doces durante cerca de 10 minutos em água com sal.
Escorra bem. Toste as nozes numa frigideira antiaderente e seca.
Misture o caldo com o vinagre balsâmico, o óleo de girassol, o mel e o gengibre. Junte as batatas e as nozes e agite cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta-caiena e deixe arrefecer um pouco. Separe as folhas dos coentros e misture com a salada. Corrija o condimento e sirva.
Dicas
O gengibre acre, a pimenta-caiena picante e os coentros aromáticos são a combinação perfeita para as batatas-doces amanteigadas desta simples salada quente. As nozes de macadâmia tostadas conferem um toque final delicioso.
Receita do parceiro