Salada morna de laçarotes
Se não vai servir logo, faça apenas a vinagrete e tempere e os legumes crus no último minuto, para não ensopar a alface
Ingredientes
| Massa laçarotes | 300 g |
| Alho picado | 1 dente |
| Curgete pequena cortada aos quadradinhos | 1 |
| Beringela pequena cortada aos quadradinhos | 1 |
| Cogumelos cortados aos pedaços | 5 ou 6 |
| Grão-de-bico cozido | 1 chávena |
| Alface ou rúcula | a gosto |
| Tomate cortado aos pedaços | 1 |
| Orégãos secos | q.b. |
Vinagrete
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Vinagre balsâmico | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Pimenta Preta | 1 pitada |
Preparação
Coza a massa em água com sal grosso até estar al dente. Escorra-a e passe-a por água corrente, ainda dentro do escorredor, para não colar. Reserve.
Numa frigideira grande salteie os alhos num pouco de azeite, e depois coloque a curgete, beringela e cogumelos.
Tempere com sal e deixe cozinhar até estarem dourados (10 minutos, mais ou menos), mexendo de vez em quando.
Faça a vinagrete numa taça grande, mexendo bem para emulsionar. Adicione a alface, o tomate e o grão-de-bico e envolva. Misture todos os outros ingredientes, envolva com cuidado, regue com um fio de azeite e polvilhe com orégãos secos.
Sirva imediatamente.
Receita do parceiro