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Salada de beringela com bagos de romã, ervas aromáticas e Feta

Ingredientes

Beringelas médias ou pequenas 3
Azeite 5 colheres de sopa (e mais um pouco para untar)
Sal e pimenta acabada de moer A gosto
Romã 1
Limão (sumo) 2
Dente de alho 1
Raminhos de salsa fresca q.b.
Raminhos de hortelã fresca q.b.
Queijo Feta esfarelado 175 g

Preparação

Lave as beringelas e corte-as em fatias com aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhe com sal e deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Depois, passe por água fria e seque com papel de cozinha. Pincele as fatias de ambos os lados com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe de ambos os lados num grelhador bem quente até alourarem. Entretanto, abra a romã e retire cuidadosamente os bagos. Misture 5 colheres de sopa de azeite com o sumo de limão. Esmague o alho no molho de azeite e sumo de limão e mexa até combinar. Salpique as fatias de beringela quentes com o molho, mexa e deixe repousar durante 2-3 minutos. Retire as folhas dos raminhos de salsa e hortelã e misture com as fatias de beringela. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a salada de beringela numa travessa, espalhe os bagos de romã e o queijo Feta esfarelado e sirva.

Receita do parceiro

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