Bacalhau bem espremido - 4 Min/100º/Inversa/Vel. Colher. Retirar para o cesto e deixar escorrer;
Batata + Água + Sal - 25 Min/100º/Inversa/Vel.Colher. Retirar e deixar escorrer com a varoma;
Copo limpo - Batata + Bacalhau escorrido + Pimenta + Noz-moscada - 15 Seg/Inversa/Vel.3. Rectificar a quantidade de sal e deixar arrefecer;
Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Sobre papel vegetal, polvilhar uma camada uniforme de pão ralado reservado, distribuir a mistura de batata com bacalhau em forma de retângulo, barrar o recheio reservado e enrolar com a ajuda do papel vegetal formando um rolo. Colocar num prato de servir que possa ir ao forno, regar com um fio de azeite e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar.