Corte a base dos espargos. Corte também as pontas espigadas e reserve. Faça rodelas de meio centímetro com o que sobrar e corte igualmente o alho francês e a curgete em pedacinhos.
Derreta metade da margarina Vaqueiro numa panela. Leve as pontas de espargos a alourar, depois retire e reserve. Acrescente a outra metade da Vaqueiro e todos os outros legumes que cortou em pedaços, bem como as ervilhas. Tempere com o caldo Knorr granulado de legumes e deixe cozinhar em lume brando uns cinco minutos, com a panela tapada.
À parte, leve a ferver outro recipiente com água e com os cubos de caldo Knorr de galinha. No primeiro tacho, junte o bacon e o arroz. Deixe fritar e regue com o vinho branco até o arroz absorver. A pouco e pouco, vá acrescentando conchas do caldo de galinha ao arroz, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido.
Finalmente, adicione o queijo parmesão e a pimenta preta. Sirva com algumas lascas de parmesão e com as pontas dos espargos verdes.
Dicas
A água na qual vai cozer o risotto deve estar já quente para não provocar choques de temperatura.