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Risotto de camarão e courgette

Ingredientes

Camarão 300 g
Arroz arbório para risotto 1 caneca mal cheia
Courgette pequena 1
Cebola 1/2
Azeite Um fio
Caldo de cozer o camarão 2 caneca
Salsa, malagueta e alhos picadinhos q.b.
Sal grosso q.b.

Preparação

Coloque os camarões a ferver em água e tempere com a malagueta e o sal. Quando estiverem cozidos, descasque-os, colocando as cascas e cabeças de novo na água. Reserve 2 ou 3 camarões para decorar no final.
Leve a cebola descascada muito picadinha e o alho também picadinho a alourar no azeite e quando a cebola estiver translúcida adicione a courgette descascada e cortada às tirinhas. Deixe cozinhar. Reduza o lume e adicione o arroz.
Coe um pouco de caldo dos camarões e vá adicionando ao risotto, o suficiente apenas para não se pegar ao tacho. Mexa sempre e vá repetindo o processo, adicionando a água aos poucos até o risotto estar cremoso e cozinhado (cerca de 20 minutos).
A meio do processo adicione o miolo de camarão e envolva-o no risotto. Junte a salsa picadinha. Prove de sal, retifique os temperos e sirva de imediato.

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