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Risotto de Bacalhau e Coentros

Coloque numa caçarola, um pouco de azeite, manteiga, alho picado e a cebola. Deixe refogar sem ganhar cor
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Ingredientes

Caldo de peixe (pref. Bacalhau) 1 lt
Azeite 100 ml
Manteiga 100 g
Alho (picado) 5 g
Cebola (picada) 150 g
Vinho branco q.b.
Risotto Caçarola 320 g
Bacalhau desfiado e demolhado da Noruega 600 g
Coentros q.b.

Preparação

Coloque numa caçarola, um pouco de azeite, manteiga, alho picado e a cebola. Deixe refogar sem ganhar cor.
Em seguida refresque com vinho branco, e deixe evaporar para que desapareça o sabor excessivo do álcool.
Adicione o risotto assim como um pouco de caldo de peixe até cobrir bem e mexa. Baixe o lume e mexa constantemente. Adicione mais caldo sempre que necessário.
Leva cerca de 15 a 20 minutos a cozer o risotto. Tempere com sal e pimenta. Quando o risotto estiver quase cozido, adicione o bacalhau que deve levar apenas uma fervura muito rápida.
Corrija os temperos. Coloque os coentros. Se preferir no final pode adicionar um pouco de queijo ralado.

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