Risotto de Bacalhau e Coentros
Coloque numa caçarola, um pouco de azeite, manteiga, alho picado e a cebola. Deixe refogar sem ganhar cor
Ingredientes
| Caldo de peixe (pref. Bacalhau) | 1 lt |
| Azeite | 100 ml |
| Manteiga | 100 g |
| Alho (picado) | 5 g |
| Cebola (picada) | 150 g |
| Vinho branco | q.b. |
| Risotto Caçarola | 320 g |
| Bacalhau desfiado e demolhado da Noruega | 600 g |
| Coentros | q.b. |
Preparação
Coloque numa caçarola, um pouco de azeite, manteiga, alho picado e a cebola. Deixe refogar sem ganhar cor.
Em seguida refresque com vinho branco, e deixe evaporar para que desapareça o sabor excessivo do álcool.
Adicione o risotto assim como um pouco de caldo de peixe até cobrir bem e mexa. Baixe o lume e mexa constantemente. Adicione mais caldo sempre que necessário.
Leva cerca de 15 a 20 minutos a cozer o risotto. Tempere com sal e pimenta. Quando o risotto estiver quase cozido, adicione o bacalhau que deve levar apenas uma fervura muito rápida.
Corrija os temperos. Coloque os coentros. Se preferir no final pode adicionar um pouco de queijo ralado.
Receita do parceiro