Queques de bolo inglês
Ingredientes
| Manteiga sem sal | 200 g |
| Açúcar amarelo | 200 g |
| Farinha sem fermento | 375 g |
| Maizena | 50 g |
| Ovos | 5 |
| Fermento em pó | 2 colheres de sal |
| Cremor tártaro | 1 colher de chá |
| Brandy | 100 ml |
| Sultanas | 100 g |
| Cerejas em calda ou cristalisadas | 200 g |
| Amêndoa laminada | 200 g |
| Alperces secos | 150 g |
| Cravinhos | 2 |
| Sal | 1 colher de café |
| Raspa e sumo de uma laranja | |
| Maçapão | 500 g |
| Cerejas para decorar | |
| Doce de alperce | q.b. |
Preparação
Com seis a oito horas de antecedência, deixe as passas a ensopar no brandy. Cubra com película aderente. Pique as cerejas e os alperces. Aqueça o forno a 180º C. Bata a manteiga com o açucar até obter um creme. Junte os ovos um a um, batendo bem.
Junte a raspa, o sumo da laranja e cravinho previamente moido no almofariz e bata. Junte as passas e o brandy e depois as restantes frutas. Misture as farinhas, com o sal e o cremor tártaro e envolva cuidadosamente.
Coloque caixinhas de papel em formas de queques e encha 2/3 de cada com a massa. Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Estenda o massapão até a ficar com menos de 0,5 cm de espessura e corte rodelas do tamanho dos queques. Depois de totalmente arrefecidos, pincele o topo de cada um com doce de alperce, coloque por cima uma rodela de massapão e decore com as cerejas em calda.