Pudim gelado de frutas

Lava-se a gelatina e dissolve-se em água tépida. Junta-se o açúcar, o vinho branco, a canela e a casca de limão ralada. Leva-se ao lume para levantar fervura, passa-se por um pano fino, e deita-se em seguida uma parte da calda numa forma molhada com água fria. Deixa-se gelar e dispõem-se sobre esta geleia frutas de compota formando desenhos. Cobrem-se com o resto da calda e põe-se tudo a gelar. Para este pudim escolhem-se de preferência frutas com cores vivas.