Polvo de escabeche em redução de vinho Aragonez
Ingredientes
| Polvo limpo Pescanova | 2 embalagens (2 x 800 g) |
| Folha de louro | 1 |
| Cebola pequena inteira com casca | 1 |
| Cebolas grandes cortadas em meias luas | 2 |
| Dentes de alhos cortados em laminas finas | 6 |
| Pimento vermelho cortado em cubos | 1 |
| Azeite | Um fio |
| Vinagre | 2 colheres de sopa |
| Geleia de Vinho Aragonez Prisca Seduction | 4 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Moinho de pimentas Margão | q.b. |
| Folhas de hortelã | A gosto |
Preparação
Coloque o polvo numa panela com a cebola e a folha de louro, junte dois dedos de água e leve a lume até ficar tenro (na panela de pressão, conte 15 minutos desde o inicio do apito da válvula). Deixe arrefecer um pouco e corte-o em rodelas. Reserve. Faça um ligeiro refogado com o azeite os alhos, as cebolas e o pimento vermelho. Junte o vinagre, a redução do vinho e o polvo, tempere de sal e pimenta, envolva. Deixe ao lume por mais cinco minutos. Sirva acompanhado com batata cozida e finalize com folhas de hortelã.
Receita do parceiro