Pickles de couve-roxa
Ingredientes
| Couve-roxa | 700 g (aproximadamente 1/4) |
| Vinagre | 500 ml |
| Água | 500 ml |
| Pimenta em grão | 1 colher de sopa |
| Açúcar | 2 colheres de sopa |
Preparação
Corte a couve em tiras fininhas, com cerca de 2 a 3 mm de espessura. Reserve.
Num tacho, coloque a água, o vinagre, o açúcar e a pimenta. Leve ao lume até levantar fervura.
Assim que o açúcar estiver dissolvido, retire do lume.
Coloque a couve em frascos esterilizados; faça alguma pressão com uma colher, pois perderá volume.
Acabe de preencher os frascos com o preparado de vinagre ainda quente.
Tape de imediato e volte os frascos com a tampa para baixo, até que arrefeçam por completo.
Conserve num local fresco e escuro e, depois de abrir um frasco, mantenha-o no frigorífico e consuma no prazo de sete a dez dias.
Esta receita insere-se num plano de cozinha tendente ao Desperdício Zero. Este, embora seja uma meta, a de reduzir os resíduos e desperdícios ao mínimo, também é um caminho. Neste, há objetivos: não descartar partes dos alimentos que são ricas nutricionalmente, preferir alimentos a granel, reaproveitar. Sempre que não for possível incorporar na receita as cascas e os talos, reaproveite-os em caldos de vegetais, base para outras confeções como sopas. Procure formas criativas para reaproveitar embalagens de cartão e vidro. Reduza a utilização dos aparelhos de cozinha ao indispensável. Bom proveito.
