Ketchup (dependendo do tamanho da perna, pode ir até frasco)
1
malagueta
1/2
Preparação
Amarram-se os dois paus de alecrim com rama ao borrego e dá-se vários golpes com cerca de 1 cm de profundidade. À parte faz-se a marinada: num almofariz junta-se os cravinhos, o sal, a pimenta, o funcho, a malagueta, o sumo e a raspa das limas, o azeite e por final o ketchup. Mistura-se tudo e coloca-se numa travessa, envolvendo o borrego. Deixa-se marinar umas horas no frigorifico. Vai ao forno lento, colocando, se necessário, mais um pouco de azeite. Serve-se com um arroz de passas ou caju e ervilhas salteadas. Bom proveito.
Dicas
Se fizer um pouco de mariada a mais, pode ir adicionando aos poucos, quando verificar que o molho na travessa está a secar. No final quando servir a perna de borrego, deite o resto do molho por cima.
