Pastéis de nata

Com o rolo da massa, estenda-a num retângulo.
Enrole a massa num rolo, calcando bem.
Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.
Coloque as rodelas dentro das formas dos pastéis, untadas com manteiga.
Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.
Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e apague o lume.
Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
Depois de começar a ferver, deixe ferver exatamente três minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer
Nota: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.
Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve por 17 minutos ao forno pré-aquecido a 250º C.
Depois de cozidos, desenforme.
Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó