Panquecas de batata e queijo
Os apreciadores de uma boa tortilha vão adorar esta versão sem ovos e com muito queijo
Ingredientes
| Queijo montasio ou asiago, aos cubos grandes | 200 g |
| Batatas | 300 g |
| Manteiga sem sal | 20 g |
| Sal | 20 g |
Preparação
Esfregue as batatas e coza-as com a pele num tacho com água a ferver, temperada com sal durante 15 minutos, até ficarem tenras, mas firmes.
Deixe-as arrefecer, pele-as e rale-as usando um ralador de dentes largos.
Derreta a manteiga numa frigideira, junte as batatas e aloure-as, temperando com uma pitada de sal.
Deite o queijo e misture bem. Deixe a mistura de batata e queijo alourar como uma panqueca. Ao fim de cinco minutos, vire as panquecas e alouro do outro lado durante cinco minutos. Sirva imediatamente.
Academia Barilla: Cozinha Vegetariana, Booksmile (Título original: Academia Barilla: Cucina Vegetariana, © 2013 De Agostini Libri S.p.A.)
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