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Omelete de ervas com tomate

Esta omelete clássica francesa com ervas finas não podia ser mais simples ou ter sabores mais frescos.

Ingredientes

Ovos 2
Clara de ovo 1
Água 2 colheres de sopa
Cebolinho fresco, cortado finamente 1 colher de sopa
Salsa fresca, picada 1/2 colher de sopa
Cerefólio fresco, picado 1/2 colher de sopa
Estragão fresco, picado 1 colher de chá
Sal e pimenta-preta usar q.b.
Manteiga pouco gorda 1 colher de chá
Tomate grande, pelado, sem sementes e picado 1

Preparação

Aqueça previamente o mini forno.

Parta os ovos para uma tigela pequena, junte as claras de ovo e bata com um garfo até ficar macio. Junte a água e as ervas e tempere generosamente com sal e pimenta.

Derreta a manteiga numa frigideira refratária  média, e espalhe pela base para revestir. Deite os ovos batidos e rode lentamente para as bordas da frigideira, puxando os ovos quase firmes dos lados para o centro.

Quando os ovos estiverem quase firmes, retire do lume. Disponha o tomate picado no centro, e depois coloque a frigideira sob a fonte de calor do mini forno durante três minutos até ficar firme.

Dobre um terço da omeleta para o centro, seguido do restante terço do lado oposto. Corte ao meio e faça deslizar para pratos aquecidos.

Esta receita é parte integrante do livro "500 Receitas: Refeições Saudáveis"

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