Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior.
Divida por tacinhas e leve ao frigorífico pelo menos uma hora antes de servir.
Se gostar, toste avelãs numa frigideira antiaderente, retire-lhes a pele, esfregando-as num pano de cozinha limpo quando ainda estão quentes, parta-as aos pedacinhos e polvilhe por cima da mousse antes de servir.