Mousse de melão e limão verde

Descasque o melão, extraia as sementes e escorra cerca de 750 g. Misture com o gengibre, a casca e o sumo do limão, e o iogurte; bata as gemas e o açúcar em “banho-maria”, até obter uma mistura cremosa. Acrescente ao melão, mexendo sempre. Dilua a gelatina num copo de água tépida e acrescente ao preparado, mexendo energicamente. Deixe arrefecer e, em seguida, acrescente as claras batidas em castelo. Distribua por taças individuais e deixe repousar no frigorífico duas a três horas. Sirva enfeitado com pequenas rodelas de limão verde.