Morcela de arroz crocante com redução de vinagre de figo e salada de ervas
Ingredientes
| Morcela de arroz | 1 |
| Baguete fatiada | 1 |
| Salsa (folha) | 5 g |
| Coentros (folha) | 5 g |
| Tomilho | 1 haste |
| Redução do vinagre de figo | |
| Figo seco | 100 g |
| Vinagre de vinho branco | 500 ml |
| Vinho tinto | 100 ml |
| Açúcar branco | 30 g |
| Sal marinho | q.b. |
| Pimenta preta de moinho | q.b. |
| Água | 100 ml |
Preparação
Redução do vinagre de figo
Colocar uma panela ao lume com água, açúcar e os figos previamente picados.
Adicionar o vinho tinto e quando os figos estiverem moles, juntar o vinagre de vinho branco. Deixar reduzir até obter um aspeto de compota.
Morcela
Cortar a morcela em rodelas e corar numa frigideira antiaderente, de ambos os lados.
Cortar a baguete em rodelas e levar ao forno durante 10 min pré-aquecido a 170ºC.
Arranjar as ervas separando as folhas e fazendo uma mistura.
Servir a morcela sobre a tosta e por fim adicionar a mistura de ervas por cima, acompanhar com redução de vinagre de figo.
Receita do parceiro