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Maionese (receita base)
Retirar os ovos do frio e colocá-los à temperatura ambiente.
Juntar todos os ingredientes, com a excepção do óleo, num copo alto de vidro
| Gastronomia | Internacional |
| Tipo de prato | Molhos |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 10 |
Ingredientes
| Óleo | 500 g |
| Mostarda amarela | 10 g |
| Sal | 10 g |
| Pimenta branca | 1 g |
| Ovo inteiro Classe M | 100 g |
| Vinagre de sidra | 20 g |
Preparação
Retirar os ovos do frio e colocá-los à temperatura ambiente. Juntar todos os ingredientes, com a excepção do óleo, num copo alto de vidro. Com ajuda da varinha mágica, bate-se a mistura e vai-se juntando o óleo em fio até começar a engrossar. Assim que terminar o óleo, rectifica-se os temperos e leva-se ao frio para conservar.
Dicas
Notas do Chef: se esta maionese talhar por algum motivo, não deite fora. Recomece a receita com um ovo e junte a mistura talhada. Vai ver que resulta e fica boa.
Receita do parceiro
Chefe Luisfrancisco