Mac & cheese com abóbora
Ingredientes
| Abóbora crúa | 450 g |
| Macarronete ou penne | 300 g |
| Queijo Feta | 75 g |
| Manteiga | 50 g |
| Farinha | 50 g |
| Leite | 500 ml |
| Mostarda de Dijon | 1 colher de chá |
| Queijo Cheddar ralado | 125 g |
| Parmesão ralado | adicionar q.b. |
| Tomilho fresco | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
Preparação
Num tacho com água e sal, cozer a abóbora em pedaços com dois a três centímetros. Depois de cozida, escorrer bem e esmagar com um garfo (não é necessário que fique em puré).
Noutra panela colocar a manteiga a derreter e juntar a farinha mexendo bem, até incorporar. Aos poucos adicionar o leite e ir sempre mexendo até ficar homogéneo e sem grumos. Manter ao lume (não muito alto), sempre a mexer até o molho engrossar (molho branco). Juntar o queijo cheddar e a mostarda já fora do lume e mexer até completamente incorporados.
Enquanto isso, numa panela com água ao lume, cozer a massa até ficar al dente. Escorrer, reservando alguma da água da cozedura da massa.
Juntar a abóbora esmagada e o queijo feta desfeito, à massa e envolver. Verificar o tempero, se necessário adicionar sal a gosto. Adicionar depois o molho branco com queijo cheddar envolvendo, e alguma água da cozedura da massa, para tornar o preparado menos espesso (na receita apresentada foi utilizada 1/3 de chávena da água da cozedura).
Colocar este preparado da massa com molho numa panela de ir ao forno ou tabuleiro e ralar parmesão a gosto por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC de 30 a 35 minutos, até dourar e cheirar maravilhosamente bem.
Retirar do forno, salpicar com folhas de tomilho fresco a gosto e mais parmesão ralado.
Servir de imediato.