Gratinado de cenoura e nabo

Cortar o nabo e as cenouras às rodelas e cozer em água com sal durante dez minutos.
Retirar os legumes e reservar a água.
Cortar a cebola às rodelas e misturar com os legumes cozidos e a salsa.
Numa panela, juntar 300 ml de água da cozedura, a nata de soja e a farinha de milho. Se a farinha fizer grumos, desfazer com a varinha mágica. Levar ao lume até engrossar.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar o molho e a mistura de legumes num pirex e levar ao forno a 200º C durante 20 minutos. Ligar o grill e deixar mais cinco minutos para dourar a superfície.
Servir como prato principal numa refeição vegetariana ou como acompanhamento de bruschettas de presunto.