Abra as gambas fazendo um golpe a todo o comprimento na sua parte superior, mantendo-as espalmadas com palitos. Disponha as gambas às camadas e temperando com alho picado, sal, sumo de limão e gindungo (o mesmo que piripiri ou pimenta malagueta). As gambas devem ser temperadas 2 horas antes de cozinhadas. Numa frigideira ponha suficiente manteiga e um pouco de óleo. Frite as gambas. Depois de fritas, retire os palitos e sirva com uma rodela grande de limão.
