Fritada ou Cachola
Ingredientes
| Cachola (fígado) | 250 gr |
| Rim | 250 gr |
| Coração | 250 gr |
| Bofe (pulmão) | 250 gr |
| Carne magra de porco | 350 gr |
| Cebolas | 2 |
| Cabeça de alho | 1 |
| Banha ou toucinho | 50 gr |
| Azeite | 150 ml |
| Água | 1,5 lt |
| Folha de louro | 4 |
| Ramo de coentros ou salsa | 1 |
| Sal | q.b. |
| Batatas pequenas para cozer | 1000 g |
Preparação
1 Arranje as carnes e corte-as aos bocados pequenos. À parte, coloque numa frigideira a banha (ou o toucinho cortado em fatias finas), o azeite e as carnes. Tempere com sal a gosto e deixe fritar.
2. Quando as carnes estiverem fritas acrescente as cebolas e os alhos muito bem picados e as folhas de louro partida em bocados. Deixe a cebola alourar. Introduza o ramo de ervas aromáticas.
3. Entretanto, lave as batatas e coloque-as num tacho com a água temperada com sal. Deixe cozer. Depois de cozidas escorra a água e deite água fria sobre as batatas para arrefecerem.
4. Retire a pele às batatas, corte-as em quarto e misture-as às carnes bem fritas.
5. Sirva acompanhado com salada de alface e tomates de inverno, temperada a gosto.
Dicas
NOTA: Pode acrescentar 1,5 dl de vinho branco maduro às carnes, deixar apurar e só depois misturar as batatas cozidas.
Receita do parceiro
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