Temperar a com sal, azeite e pimenta a garoupa, corar numa frigideira bem quente e assar com folhas de louro a 170º C. Cozer e descascar as favinhas, cortar o tomate sem pele em cubos. Cozer a batata com pele. Depois de cozida descascar e esmagar com garfo. Refogar cebola e o alho em azeite juntar a batata esmagada, as favas e por fim o tomate e a salsa picada. Rectificar temperos e está pronta a esmagada. Cortar finamente o presunto e levar prensado ao forno a assar a 170ºC durante oito minutos, para que fique estaladiço como uma chips. Empratar a gosto.
