Esmagada de abacate com grãos picantes
Ingredientes
| Cevada Descascada | 50 g |
| Abacates maduros | 3 |
| Sumo de Lima | 2 colheres de chá |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Avelãs picadas | 25 g |
| Sementes de sésamo preto | 2 colheres de sopa |
| Sementes de coentro, levemente esmagadas | 1 colher de sopa |
| Sementes de cominhos, levemente esmagadas | 1 colher de sopa |
| Sal Marinho | 1/2 colher de chá |
| Coentros frescos picados | 3 colheres de sopa |
| Pimenta preta moída na altura | usar a gosto |
| Azeite extra virgem, para regar | usar a gosto |
| Gomos de lima, para servir | usar a gosto |
Preparação
Deixe cozer a cevada em água a ferver durante cerca de 40 minutos até os grãos ficarem muito tenros e começarem a desfazer-se. Escorra completamente e deite sobre várias folhas de papel de cozinha para secar.
Corte os abacates ao meio, descaroce e retire a polpa com uma colher. Esmague numa tigela ou num liquidificador com o sumo de lima e coloque numa travessa.
Aqueça o azeite numa frigideira e adicione a cevada cozida e as avelãs. Deixe cozinhar durante dois a três minutos, mexendo, até as avelãs começarem a ganhar cor.
Adicione todas as sementes e o sal marinho e tempere com a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando mais dois minutos. Misture os coentros e deixe arrefecer.
Polvilhe o abacate com um pouco do preparado e regue com azeite. Coloque o resto numa tigela a parte e sirva com gomos de lima.
Esta receita é parte integrante do livro "Grão a Grão".